Всё о плове: история и рецепты

 Плов — это очень древнее блюдо, которое появилось более 1000 лет назад! Оно пришло к нам с Востока и стало любимым блюдом многих народов. 

История плова

Плов — это очень древнее блюдо, которое появилось более 1000 лет назад! Оно пришло к нам с Востока и стало любимым блюдом многих народов. Считается, что название “плов” произошло от турецкого слова “пилав”.

Существует много легенд о происхождении плова. Одна из них рассказывает, что знаменитый врач Авиценна придумал рецепт этого блюда для правителя, который хотел попробовать что-то новое. Авиценна советовал есть плов раз в неделю для восстановления сил!

Какие бывают пловы

В разных странах готовят свой вариант плова, варианты отличаются как составом ингредиентов, так и способом подачи:

• Узбекский (самый известный)

• Ташкентский

• Самаркандский

• Бухарский

• Хорезмский

Есть пловы с мясом (обычно бараниной), рыбные и даже вегетарианские — без мяса!

 

Как приготовить плов в казане

Сейчас вы сможете узнать как приготовить плов в казане. Вот основные правила приготовления настоящего плова:

1. Рис должен быть рассыпчатым, не слипаться

2. Мясо сначала обжаривается в масле

3. Нужно много жира для жарки

4. Варить рис следует на слабом огне

5. Рис нужно перемешивать очень аккуратно всего 1-2 раза

Специи — это то, что делает плов по-настоящему особенным! Давайте разберёмся, какие приправы нужны для идеального плова.

Основные специи для плова:

1. Зира (кумин)

• Самая важная специя для плова

• Придаёт терпкий вкус с лимонными нотками

• Делает блюдо ароматным

• Добавляется 1-2 чайные ложки на килограмм риса

2. Куркума

• Придаёт рису красивый золотистый цвет

• Имеет слегка острый вкус

• Напоминает смесь горчицы, хрена и имбиря

• Добавлять осторожно: не более половины чайной ложки

3. Барбарис

• Даёт приятную кислинку

• Аромат напоминает листья смородины

• Перед добавлением замачивают в воде на 15 минут

• Кладут перед закладкой риса

Дополнительные специи:

• Чеснок

  • Добавляется целиком или зубчиками

  • Придаёт характерный аромат

  • Можно добавлять как в рис, так и при обжарке мяса

• Лавровый лист

  • Даёт лёгкую горчинку

  • Обогащает аромат

• Перец

  • Можно использовать чёрный молотый или горошком

  • Для любителей острого

  • Альтернатива — паприка для мягкого вкуса

Важные советы:

1. Специи лучше добавлять в начале приготовления, когда обжариваете мясо

2. Не переборщите с количеством — специи должны дополнять, а не перебивать вкус

3. Можно использовать готовые смеси специй для плова

4. Хранить специи нужно в сухом месте в закрытой таре

Экспериментальные добавки:

• Розмарин (особенно для вегетарианского плова)

• Кардамон (популярно на Карибских островах)

Помните, что специи — это то, что делает ваш плов уникальным! Не бойтесь экспериментировать, но делайте это постепенно, добавляя новые специи по чуть-чуть.

Простой рецепт плова для детей

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан

• Морковь — 2 штуки

• Лук — 1 штука

• Растительное масло — 3 столовые ложки

• Соль, перец по вкусу

• Специи для плова

Приготовление:

1. Нарежь лук (осторожно!)

2. Натри морковь на крупной тёрке

3. Налей масло в казан и поставь на средний огонь

4. Обжарь лук до золотистого цвета

5. Добавь морковь, жарь 5 минут

6. Добавь промытый рис

7. Залей водой, чтобы покрывала рис

8. Посоли, добавь специи

9. Вари на медленном огне 20 минут

10. Накрой крышкой и дай постоять 15 минут

Приятного аппетита! Теперь ты знаешь, как приготовить настоящий плов!

Теперь ты настоящий знаток плова! Можешь рассказать друзьям о том, как появилось это вкусное блюдо и даже помочь маме его приготовить.

---

Уважаемые читатели!

Все материалы с сайта можно скачивать абсолютно бесплатно. Все материалы проверены антивирусом и не содержат скрытых скриптов.

Материалы в архиве не помечены водяными знаками!

Если материал нарушает чьи-то авторские права, просьба написать нам по обратной связи, указав авторство материала. Мы обязуемся либо убрать материал, либо указать прямую ссылку на автора.

Сайт пополняется материалами на основе бесплатной работы авторов. Eсли вы хотите отблагодарить их за работу и поддержать наш проект, вы можете перевести любую, не обременительную для вас сумму на счет сайта.
Заранее Вам спасибо!!!